C'est un édulcorant puissant non nutritif avec d'excellentes propriétés. Le pouvoir sucrant du sucralose est très élevé (400 à 800 fois celui du saccharose), et la douceur est pure. La vitesse d'apparition de la douceur, l'intensité de la douceur maximale, la durée de la douceur et l'arrière-goût sont très proches de ceux du saccharose. Les propriétés du sucralose sont stables, et son produit cristallin est stable après 4 ans de stockage à 20 ℃. Le sucralose est l'un des édulcorants les plus stables en solution aqueuse, plage de pH des boissons non alcoolisées et température normale. Il peut être conservé pendant plus d'un an sans aucun changement
Le sucralose est un dérivé du saccharose, un produit naturel pur. Le pouvoir sucrant relatif du sucralose varie avec la concentration de la solution. Il a un effet de désalinisation sur le goût acide et salé, un effet de masquage sur le goût astringent, amer et alcoolisé, et un effet synergique sur le goût épicé et lacté.
Domaines d'application : aliments, boissons, bonbons, etc.
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